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【热干面】在海外完美还原，从面粉开始。

by 童童汤圆TongsKitchen

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Published 1 Oct 2019

相信每个湖北人走到哪里，心心念念的就只有这碗热干面。但似乎出了湖北，就再也吃不到正宗的味道。我也是尝试了很多次，走了很多弯路，才能做出这碗家乡的味道。大家有问题可以留言~ 卤水：小茴香，陈皮，白寇，青花椒，甘草，香叶，黑胡椒，最好还有白芷，老抽20g上色，但是用糖色最好。还有200g牛肉高汤。碱面：500g高筋面粉，7g盐， 7g碱面，200g水。

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