كعكة كاستيلا سهلة التحضير Malaysia

#الكاستيلا هو نوع من #الكعك الاسفنجي ذو شعبية في اليابان مصنوعة من السكر، والدقيق، والبيض، والنشا، وهو شائع جدا في المقاهي والأماكن العامة ويباع في الطرقات أيضًا. تشتهر مدينة ناغاساكي بالكاستيلا بشكل خاص، حيث أن هذا النوع من الكعك كان قد قدم إلى اليابان عن طريق التجار البرتغاليين في القرن السادس عشر. ويكيبيديا مكونات كيك الكاستيلا اليابانى عدد6 بيضه كبيرة 200 جرام سكرأبيض ** (200 جم = 1 كوب) 200 جرام من الدقيق ** (200 جم = 1½ كوب + 2 ملعقة كبيرة) 80 جرام عسل أبيض ** (80 مل = 1/3 كوب) 2½ ملعقة ماء كبيرة (دافئ) قالب كيك ورق زبده بمقايس القالب 3 معالق زيت لدهان القالب رشه فانيليا شربات 1 ملعقة كبيرة من العسل ½ ملعقة كبيرة ماء (دافئ) طريقة عمل كيك الكاستيلا نقوم بتجهيز جميع المكونات نقوم بتقسيم ورق الزبدة بمقاسات القالب بزيادة 3 سم ندهن القالب بالزيت جيداً من جميع الجهات نقوم بوضع ورق الزبدة فى جدران القالب وتثبيته جيداً نشعل الفرن على 160 درجة مئوية فى طبق عميق نضيف العسل ثم نضيف الماء الدافئ ونخلطهم جيداً حتى يتجانس فى وعاء عميق نضع البيض وبالمضرب الكهربى نقوم بضرب البيض حتى يصبح ناعم وسلس ولونه أصفر فاتح وذلك على السرعة البطيئة ثم نزيد السرعة بالتدريج نضيف السكر ورشة الفانيليا الى البيض المخفوق ثم نقوم بالخلط بالمضرب الكهربى على سرعة عاليه لمدة 5 دقائق ونلاحظ أن الخليط سوف يتضاعف الى حوالى أربع مرات وسوف يتغير لونه الى الأصفر الشاحب نضيف العسل الى الخليط ونقوم بالخفق على سرعة بطيئة لمدة 30 ثانية نقسم الدقيق الى 3 دفعات نضيف أول دفعة وبالمضرب الكهربى على سرعة بطئية نخفق لمدة 30 ثانية ثم نضيف الدفعة الثانيه ونخفق ثم الدفعة الاخيرة ونخفق حتى تتجانس المكونات نصب الخليط فى القالب الى 3/4 وبعود نقوم بعمل تقليبات عشوائية حتى نفرغ الهواء من العجينه نقوم برمى القالب عدة مرات على الرخامه حتى تتجاس العجينه ونخرج فقاعات الهواء ندخل القالب الفرن على درجة 160 ونضعه فى منتصف الفرن لمدة 35 الى 40 دقيقة قبل ان نخرج قالب الكيك من الفرن نقوم بإختبار النضج بوضع السكين فى منتصف الكيك ونلاحظ خروج السكين نظيف لو اكتمل النضج نقوم بدهن الوجه مباشرة بعد خروج الكيك من الفرن بالعسل الممزوج مع الماء نقوم بإخراج الكيك من القالب ونتركه ليبرد ننزع ورق الزبده من الكيك برفق ونترك الكيك يبرد تماما نقوم بتقطيعه الى شرائح عند التقديم صحتين وعافية

Category