المعدة بيت الداء -أسرار الكربوهيدرات ؟ Malaysia

الكربوهيدرات ,نحتاجها في الجسم للحصول على السُكر , مصدر الطاقة الاساسي للجسم وخصوصاً الدماغ تختلف الكربوهيدرات فيما بينها حيث يمكن تقسيمها الى معقدة وبسيطة . البسيطة يحتاج الجسم لوقت قليل من اجل تحويلها الى جلوكوز اما المعقدة فيحتاج لوقت اطول لتحويلها الى جلوكوز او سكر . داخل الجسم , تقوم الكربوهيدرات البسيطة على رفع مستوى السكر في الدم بصورة سريعة ولوقت قصير . يرافق هذا الارتفاع افراز هرمون الانسولين ليحتوي موجة السُكر داخل الدم . يقوم الجسم بتخزين السُكر المنتج في الكبد وباقي الخلايا ,اما الفائض فيقوم بتخزينة على شكل دهون ! الكربوهيدرات المعقدة , يمكن القول انها مصدر طاقة مستمر لفترة اطول مع افراز كمية اقل من الانسولين وتوزيع الكمية المفرزه على فترات ! هل كل الكروهيدرات المعقدة متشابه بالتأثير على الجسم ! لا ؟! فمثلا الخبز الابيض المأخوذ من جزء بسيطة من حبة القمح يعتبر سهل التكسر داخل الجسم , اما الخبز المأخوذ من الحبة الكاملة للقمح يعتبر معقد اكثر ويحتاج لوقت اكبر ليتم هضمه لذا فإنه سيفرز كمية اقل من السكر لحظة بدء هضمه ويتسمر بإفراز السكر لفترات اطول وبكميات متناسقة نوعاً ما . تضاف ايضاً لهذه الانواع الالياف والتي لا ينتج منها الجسم سُكر لانه لا يستطيع هضمها , ولكنها مهمة جداً للجسم حيث ترتبط مع الكوليسترول والماء وتقوم بتنظيف الجسم واعطاء شعور بالشبع اضافة للعديد من الوظائف الحيوية في الجهاز الهضمي من حيث تحسين الهضم والامتصاص . اذا ما هو مصدر السكريات او الكربوهيدرات البسيطة : سكر المائدة العسل وعصير الفواكه, السكر الموجود في الحلوى على اختلاف انواعها . يمكن ان نضيف لذلك ايضاً الخبز والرز الابيض الباستا المصنوعة من الطحين الابيض .ولا ننسى المشروبات الغازية ! اما المعقدة فيمكن ايجادها في الخضروات والفواكه , في البقوليات والبطاطا والطحين المصنوع من الحبوب الكاملة وكذلك الارز والباستا المصنوعة من الحبوب الكاملة . هل يوجد كربوهيدرات معقدة جداً واقل تعقيد ! نعم فمثلاً البطاطا الحلوة اكثر تعقيداً في التركيب من البطاطا العادية . الذرة اقل تعقيداً من البازلاء . اذا فالطعام الذي يحتوي على الالياف والكربوهيدرات المعقدة يعطي طاقة لفترة اطول , مليء وغني بالفيتامينات الضرورية للجسم , يحافظ على عمل توازن في افراز الانسولين اضافة لتوازن السكر داخل الدم اكثر . اما الطعام الذي يحتوي على كربوهيدرات بسيطة , فانه يعطيك طاقه اسرع لوقت اقل ويعمل على افراز كميات اكبر من الانسولين في وقت قصير وعلى المدى البعيد قد يزيد من احتمالية اصابتك بمرض السكري من النوع الثاني . اذا ما رأيك ؟ هل وجبة البيتزا افضل من صحن السلطة والخبز المصنوع من حبة القمح كاملة !؟ ننتظر اجابتك بالتعليقات ! في الحلقة القادمة نتعرف على البروتين ومصادره وانواعه !

Category